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 对于煎药用火,中医既强调火质,又强调火候,说明煎药所用火的火质与火候均能影响药物成分的变化及其煎出率。

所谓火质,即指火的质地。从理论上说,不同的燃料在燃烧时会有不同的火质,而火质不同的火具有不同的性能,势必会影响所煎中药的成分及药效。对此,石代的医药学家早有认识,并强调在煎药时宜用木炭火与柴草火。今天,除用木炭与柴草火外,还广泛使用天然气火、煤炭火、煤气火、沼气火、电炉火,乃至太阳能火等。而煤油或柴油炉火则不宜应用,因其往往使药液带有煤油或柴油味,不利服用。

所谓火候,即指火力的大小,或云火势的急慢。今之中医药界常用文火、武火之名来说明煎药的火候。所谓武火,即火力较大较急之火;文火,即火力较小较慢之火。另有文武火之说,是指介乎于文火与武火之间,火力不大不小之火,一般认为,煎煮普通药,宜先武火后文火。即未沸前用大火,沸后用小火。以免药汁溢出或过快熬干,影响药物成分的煎出。

其次,还要根据所煎药物的质地及用途的不同,灵活掌握。一般认为,质地轻疏或含芳香挥发性成分较多,或药物成分容易煎出的药物,宜用武火急煎;而源于矿物、动物贝壳、植物根茎等质地厚重或不含挥发物类药,或用于补虚而成分又难于煎出的中药,则宜用文火慢煎,以便煎透,使有效成分充分溶出。

此外,因治疗需要而必须少煎的中药,宜用武火;必须久煎的中药,宜用文火或文武火。

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