古代医家对 煎药用水 非常重视,历代方书中记载了多种煎煮药物用水,如清代《寿世青编》卷下记载有:长流水、急流水、 顺流水 、逆流水、 半天河水、春雨水 、秋露水 、井华水 、新汲水、甘澜水 、潦水 、冬霜水、腊雪水 、阴阳水 、菊英水等等。 据《本草纲目》记载:昔有患小便闷者,众工不能治,令去长川急流之水煎前药,一饮立溲,则不可不择乎。可见,对于同样的一个药方,因改变了煎药用水而取得了十分神奇的治病功效。
现代一般认为,质地清洁透明、味道甘甜纯正的自来水、泉水、河水、湖水、井水、池糖水及纯净水等,都可以作为煎药用水。质地混浊、味道怪异的水,经反复煮沸或放置热水瓶中较久的水,均不能作为煎药用水。至于那些被严重污染,色泽异常、味道腐臭不堪、含有大量有害物质的水,那就更不能用做煎药的用水。
如果考虑到残余氯的问题,将自来水在容器内放置数小时再用来煎药,即可明显减少氯的含量。但不能用金属离子含量较高的矿泉水,因个别金属离子可以和中药中的生物碱、苷类、鞣酸发生化学反应,最好选用纯净水、去离子水或蒸馏水。
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