拉丁名：
Anguilla japonica Tom-minck et Schlegel（原动物鳗鲡）
【名称考证】
白鳝、蛇鱼、风鳗(《纲目》)、鳗鱼(《本经逢原》)、白鳗、青鳝(《中国动物图谱·鱼类》)
【药用部位】
鳗鲡的全体或肉。本动物的骨(鳗鲡鱼骨)、血(鳗鲡鱼血)、脂肪(鳗鲡鱼膏)亦供药用。
【性味归经】
首，平。①《别录》：“陈甘，有毒。”②《食性本草》： “寒。”②《日华子本草》： “平，微毒。”④《会约医镜》： “甘，平，微寒。”①〈本草求真》： “入肝、肾。”②《本草再新》： “入脾、肾二经。”
【功效主治】
补虚赢，祛风湿，杀虫。治虚劳骨蒸，风湿痹痛，脚气，风疹，小儿疳积，妇女崩漏，肠风，痔漏，疮疡。
【用药忌宜】
病后脾肾虚弱，痰多泄泻者忌服。①寇宗爽：“动风。”②《日用本草》：“腹下有黑斑者毒甚。 与银杏同食患软风。”③〈本草经疏》：“脾胃薄弱易泄者勿食。”④《本草求原》：“脾肾虚滑及多痰人勿食。”⑤《随息居饮食谱》：“多食助热发病，孕妇及时病忌之。”
【古籍考证】
出自《名医别录》①陶弘景：“鳗鲡鱼，形似鳝，取作肤食之。炙以熏诸木竹，辟蛀虫。”②《纲目》：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风耳。与蛇同类，故主治近之。张鼎云，烧烟熏蚊，熏毡及屋舍往木断蛀虫，置骨于衣箱断诸蠹，观此则《别录〉所谓能杀诸虫之说，益可证矣。”“其状如蛇，背有肉鬣连尾，无鳞，有舌，腹自，大者长数尺，脂膏最多。背有黄脉者，名金丝鳗鲡。”
【化学成分】
肉每 lO0克含水分76克，蛋白质14.5克，脂肪8克，灰分1。4克，钙166毫克，磷211毫克，铣1.8毫克；维生素 A3000国际单位，B11O微克，B2100微克，尼克酸3.0 毫克，C15毫克。从肌肉还分离得肌肽(Carnosine)和鹅肌肽(Abserine)。在18—22C放置 l 昼夜，含挥发性碱性氮13.7毫克%，挥发性还元性物质36.0微克当量/克，组织胺(Histamine) <2.2毫克%及显著量的丁酸。鱼身粕滑液含多糖；多糖中，含萄糠胺0.65毫克，半乳糠胺6，5毫克，葡糖醛酸0.16毫克%。鲤肝含维生素尤其丰富，例如每100克含 A15000国际单位，B1300微克，B2500微克。
【相关选方】
①治骨蒸劳瘦及肠风下虫：鳗鲡鱼二斤，治如食法，切作段子，入铛内，以酒二盏煮，入盐、醋中食之。(《圣惠方》) ⑦治男妇一切虚劳弱症：大鳗鱼不拘几斤，水洗净，蒸笼铺荷叶，将鳗鱼放上蒸一炷香取起，去头、尾、骨，捣烂，入炒熟山药末，丸如梧子大，晒干，加薄荷，磁器收固，勿走药气。空心薄荷汤或酒下三、四钱。(《经验广集》鳗鱼丸) ③治五痔瘘疮，杀虫：鳗鲡鱼一头，治如食法，切作片炙，着椒、盐、酱调和食之。(《食医心镜》) ④治鼠瘘：鳗鲡鱼四两(炙令焦黄)，野猪皮四两(炙令焦黄)，瞿麦一两，蟾蜍一枚(炙黄)，斑猫三十枚(去头、足、翅，糯米拌炒令黄色)，腊月猪脂五合(炼成者)，巴豆十五枚(去皮、心膜，纸裹压去油)。上药除猪脂、巴豆外，捣罗为末，用猪脂、巴豆和捣干杵，丸如梧桐子大。每日空心，以米粥饮下二丸，觉者当寒热，不觉者，来日平明更服三丸，稍稍增之，慎热饮食，当有烦闷。(《圣惠方》鳗鲡鱼丸) ⑤治蜎心痛：鳗鲡鱼淡炙令熟，与患人吃一、二枚。(孟诜《必效方》)
【原生形态】
鳗鲡(《日用本草》) 体细长，前部呈圆筒形，后部稍侧扁。体长约40厘米左右。头长而尖。吻部尖而平扁。眼小，位于头的前郎。眼间隔宽，约等于吻长。鼻孔每侧2个，后鼻孔接近眼的前方，前鼻孔成小管状，位于吻端的两侧。口大而阔，口角达于眼的后缘。下颌较上颌略长，唇厚，上下颌及犁骨均具细齿。鳃孔小，位于胸鳍基部的前方。侧线完全，鳞细小而长，隐藏于表皮内。体表多粘液体。背鳍长而低，起点距臀鳍较距鳃孔为近。臀鳍长而低，起点紧接于肛门的后方。胸鳍近圆形，无腹鳍，尾鳍短，和背鳍及臀鳍相连。体背部灰黑色，侧上缘微绿，腹部白色。生活在江河和湖泊中。到一定年龄，于秋天入海产卵。食物以小鱼、蟹、虾，蚯蚓及水生昆虫等为主。分布长江、闽江、珠江流域及海南岛。
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