回回豆介绍

【名称考证】

回回豆 (《饮膳正要》),胡豆(《本草拾遗》)、回鹘豆(《契丹国志》)、那合豆(《救荒本草》)、鹰嘴豆、鸡豆(《中国主要植物图说.豆科》)

【科目来源】

双子叶植物药豆科植物

【药用部位】

鹰嘴豆的种子。

【性味归经】

甘，平，无毒《本草拾遗》：“味甘，无毒。”入肺、胃二经。

【功效主治】

生津止渴，治多饮，多食，多尿，身体消瘦等症。

【用法用量】

内服：煎汤，9-12克。

【古籍考证】

出自《饮膳正要》①《本草拾遗》：“胡豆子，苗似豆，生野田间，米中往往有之。” ② 《契丹国志》：“回鹘豆，高二尺许，直干有叶，无旁枝，角长二寸，每角止二豆，一根才六、七角，色黄，味如粟。”③《饮膳正要》：“回回豆子，出在回回地面，苗似豆，今田野中处处有之。”④《救荒本草》：“回回豆，生田野中，茎青，叶似蒺藜叶，又似初生嫩皂荚而有细锯齿，开五瓣淡紫色花，如蒺藜花样，结角如杏仁样而肥，有豆如牵牛子微大。”⑤《五杂俎》：“回回豆，状如榛子，磨入面中极香。”按：《饮膳正要》之回回豆子，其功用即《本草拾遗》胡豆之功用，似可视为一物。惟《纲目》认为回回豆、胡豆即是豌豆，而并于豌豆中，证诸上述(备考)文献所载，与豌豆均不符合，故仍析出。

【化学成分】

种子含蛋白质约20%(18.4～29.8%)，脂肪油4.6～6.10%，淀粉44.89～52.80%，矿物质2.36～4.67%，粗纤维2.4～10.06%。蛋白质是完全蛋白，脂类中尚含胆碱磷脂，其胆碱含量为116～238毫克%，磷脂含量为102～136毫克%。碳水化合物中除淀粉和粗纤维外，尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2%，其中L-阿拉伯糖与D-葡萄糖之比为3：7，水溶性糖6.7%，中有葡萄糖、蔗糖和鹰嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物，比较耐热，须久煮才能破坏。新收获的种子含维生素C1031毫克/100克，几为新收小麦的1倍，但豆粒放陈后维生紊C的含量只有2.5～6.0毫克／100克。此外，种子尚含磷308毫克%，钙231毫克%，铁6.9毫克%，植酸磷354毫克%，及维生素E、硫胺素、泛酸等。发芽种子的胚芽部分中含异黄酮成分鹰嘴豆芽素A，鹰嘴豆芽素B，及鹰嘴豆芽素C等。幼苗中还分得多种黄酮成分，其中有异甘草素及其4'-葡萄糖甙，3，4'，7-三羟基黄酮和鹰嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。茎、鲜叶含苹果酸、柠檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。叶和茎的腺毛能分泌苹果酸、草酸和乙酸的水溶液，其中主为苹果酸(94%)和草酸(6%)，以开花期和豆荚生长期分泌最多。根含小量苯骈呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考迈斯托醇。

【原生形态】

鹰嘴豆一年生草本。茎直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。托叶有几个长牙齿；羽状复叶，小叶9～15枚，对生或互生，阔卵形或矩形，有时倒卵形，长10～15毫米，先端钝，边缘有密锯齿，叶脉显著。花单生，有长花梗；花冠白色，或有彩色，长8～10毫米；萼长6～8毫米，萼齿线形，为管长2～3倍；花冠蝶形，突出于萼外，旗瓣阔，有爪，翼瓣分离；雄蕊10,成9与1两束；子房无柄，花柱内弯，无毛。荚果矩形，膨胀，长18～25毫米，阔约12毫米，有很细的短柔毛.种子1～2粒，有皱纹，在其一端有细尖，形似羚羊头，白色、红色或黑色。种子可供食用。

【参考出处】

《饮膳正要》,《本草拾遗》,《契丹国志》,《救荒本草》,《五杂俎》

【关 键 词】

生津    止渴    多饮    多食    多尿    身体消瘦