拉丁名：
Saccharum sinensis Roxb.
【名称考证】
薯蔗(《南都赋》)，干蔗(《南方草木状》)，接肠草(《重庆堂随笔》)，竿蔗(《随息居饮食谱》)，糖梗(《国药的药理学》)。
【药用部位】
甘蔗的茎秆。本植物的茎皮(甘蔗皮)、茎节间生长的嫩芽(蔗鸡)亦供药用。
【性味归经】
甘，寒，无毒。①《别录》：“甘，平，无毒。”②《日华子本草》：“冷。”③《滇南本草图说》：“气味甘，性微寒，无毒。”④《纲目》：“甘涩，平，无毒。”
入肺、脾、胃经。①《本草经疏》：“入手、足太阴，足阳明经。”②《本草新编》：“入脾、肺、大小肠。”③《本草再新》：“入肝、脾二经。”
【功效主治】
清热，生津，下气，润燥。治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。
【用药忌宜】
脾胃虚寒者慎服。①《本草经疏》：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。”②《本草汇言》：“多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。”
【用药配伍】
蔗浆煎炼：与鱼笋之类同食，皆不益人《本草纲目》。配莱菔：清热解酒。配生姜：温中降逆。配粟米：补脾润肺。
【炮制方法】
净制：去除根、叶及茎尖，洗净，刮掉外表腊粉，表皮及节芽等。切制：绞、切成小节、碎块、生食(嚼汁)或捣汁。
【资源分布】
我国广东、广西、福建、台湾、安徽、江西、浙江、湖南、湖北、四川、云南等地均有栽培。
【药材鉴定】
本品种类繁多。世界上目前有三个栽培种：即中国种、热带种、印度种。我国主要有前两种。又因其颜色、形状、用途、产地不同，而分为红蔗、紫蔗、竿蔗、茅蔗、腊蔗、暑蔗、昆仑蔗等诸类。制糖以糖蔗为主，生食以果蔗为主。皆取其成熟早、茎杆粗、蔗汗多、糖分重、产量高，且剖面纤维细小，色白不发黄，无酸味、霉味、酒精味，无生虫、变质等品为佳。
【古籍考证】
出自《名医别录》
①孟诜：“蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殊胜于蜀。”
②《纲目》：“蔗皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果食。按王灼《糖霜谱》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰芳蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。”
③《随息居饮食谱》：“甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。”
【化学成分】
每100克可食部分中，含水分84克、蛋白质0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12 克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。蔗汁中含多种氨基酸，有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、肌氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。还含甲基延胡索酸(Mesaconicacid)、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸。乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高(0.835%)、中部次之(0.205%)、下部较低(0.125%)。此外，在甘蔗茎的顶部(生长点)含维生素B1(236～563微克/100克，千重)、B2(110～330微克/100 克，干重)、B6(10微克/100克，鲜品)。茎节中也含维生素B6，以上部的嫩茎节中含量较多。茎中还含维生素C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用的多糖类(2.6克/2.6公斤)，主要由五碳糖和六碳糖组成(甘蔗糖制造过程中提出的糖蜜内，也含这种多糖类0.55克/1.2公斤)。甘蔗叶含维生素C、乌头酸等。叶蜡中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，还含4α-甲基-24-亚甲基-γ-胆甾烯醇(24-Methylene-lophenol)和α1-谷甾醇(24-Ethyli-dene-lophenol)。
【相关选方】
①治发热口干，小便涩：甘蔗，去皮尽令吃之，咽汁。若口痛，捣取汁服之。 (《外台》)
②治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升。 二味相和，分为三服。(《梅师集验方》)
③治卒干呕不息：蔗汁，温令热，服一升，日三。(《补缺肘后方》) ④治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。 煮粥，日食二次，极润心肺。 (《纲目》)
【原生形态】
甘蔗多年生草本。秆直立，粗壮，坚实，高2～4米，径2～5厘米，绿色、淡黄或淡紫色，表面常被白粉。叶片阔而长，长0.5～1米，宽2.5～5厘米，两面粗糙，边缘粗糙或具小锐齿，中脉粗厚，白色，鞘口有毛。 圆锥花序大，长40～80厘米，白色，生于秆顶，花序柄无毛；分枝纤细，长10～80厘米，节间无毛；小穗长3～4毫米，小穗柄无毛；基盘微小，被白色丝状长毛，毛长约为小穗的2倍；第一颖无毛，近纸质；第二颖约与第一颖等长；不孕小花中性；结实小花的外稃甚狭或缺；内稃小，披针形。春季抽穗。
【参考出处】
《名医别录》,《纲目》,《糖霜谱》,《随息居饮食谱》
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