（ 1 ）糖代谢：主要是通过肝糖元的合成与分解和糖异生作用维持血糖的正常浓度。进入人体的食物经过胃肠道消化吸收后成为糖类，肝脏把糖类转化为葡萄糖，溶解在血中，通过血液循环供人体的需要；同时把多余的葡萄糖合成肝糖元贮存起来，当学堂浓度下降时地肝脏所特有的葡萄糖 —6— 磷酸酶，将肝糖元分解的 6— 磷酸葡萄糖催化，水解成葡萄糖释放血中，以补充血糖，前者为肝糖元的合成，后者为肝糖元的分解。如果禁食 10 余小时候，储备的肝糖元大部分被消耗，肝脏还可以把体内的一部分蛋白质和脂肪合成为肝糖元和葡萄糖，此即糖异生作用。
如肝脏受到损害后，肝糖元的合成、分解以及糖异生功能受损，则血糖正常浓度难以维持，也是慢性肝炎容易合并糖尿病的一个原因。
（ 2 ）脂肪代谢：肝脏在脂类的消化、吸收、分解、合成及运输等代谢中起重要作用。中性脂肪的合成与释放、脂肪酸分解、酮体生成与氧化、脂蛋白的代谢、胆固醇与磷脂的合成等都在肝脏进行。概括起来说，食物中脂肪经过消化，在小肠吸收后，主要通过肝脏的氧化分解，产生热量以供身体的需要，并可将多余的脂肪转化为葡萄糖贮存起来，以备需要。同时也可利用糖和蛋白合成脂肪。肝脏的脂肪积储过多，也会引起肝细胞受损，而出现脂肪肝。肝病往往因为只注意加强营养，缺乏适当活动而出现脂肪肝。
（ 3 ）蛋白质代谢：肝脏除了合成本身所需要的蛋白质外，还合成白蛋白、部分球蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原及凝血因子等。当肝脏受到严重损害时，主要在肝脏合成的白蛋白就会明显降低而球蛋白可增加，出现白 / 球蛋白比值下降以致倒置，当 100 毫升血液中白蛋白含量低于 2.5 克时往往会发生水肿或腹水。肝细胞含有多种与蛋白质氨基酸代谢有关的酶，尤其是谷 — 丙转氨酶活性明显高于其他组织，肝脏发生病变时，可导致此酶活性增高，即速成的转氨酶升高。蛋白质经消化后合成各种氨基酸，肝脏可以把氨基酸变成氨，进一步把按合成尿素从小便排出。氨是有毒的物质，如果肝脏受到严重损害时，肝脏清除氨的能力下降，血中的氨含量过高，从而导致氨中毒昏迷即肝性脑病。
（ 4 ）维生素代谢：肝脏能合成贮存多种维生素，如维生素 A 、 B 、 C 、 D 、 K 的合成与贮存与肝脏密切相关。肝脏明显受损时，会导致维生素的代谢失常。肝脏内维生素 A 的含量每 100 克组织平均为 75 微克。肝脏直接参与维生素的代谢过程，如将胡萝卜素转化为维生素 A ，许多水容性维生素在肝内转化为辅酶，些辅酶是物质代谢的重要因子，肝脏发生损害时，可导致有关代谢的紊乱
（ 5 ）激素代谢：肝脏对许多激素的作用时间和强度起调节控制作用，是激素灭活的主要场所。如胰岛素、甲状腺素、肾上腺素、肾上腺皮质激素等主要是肝内被分解转化，降低或失去其活性，当肝脏受到损害时，对激素的灭活能力下降，有关激素含量增高而出现一系列病理变化，往往有性欲减退，腋毛、阴毛稀少、脱落，女性月经不调，男性乳房发育、睾丸萎缩。如醛固酮在体内蓄积而导致水肿，雌性激素水平过高导致局部小动脉扩张，而出现肝掌和蜘蛛痣。
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