1 、普遍缺乏营养知识，特别是家庭中管理伙食的人不懂营养知识。
千百年来，我们只知道什么东西好吃，我们只是注意喜欢吃什么，但从来都没有人告诉或能告诉我们应该吃什么。我们可能在其他行业是专家、工程师、生意场上的行家。你也许是个美食家，但你肯定很难自信地说你是饮食营养方面的专家。很多家庭是由老年人和小保姆在安排一日三餐。他们往往是遵循千百年来的饮食传统来打理一家人的生活；小保姆连自己都没有长大，你就把关乎你一家人的身家健康的重任都交给了她，这实在是对你自己以及你的家人不负责任。
2 、不良的饮食习惯：不吃早餐和早餐营养不足、偏食、特殊饮食、在外用餐、常吃快餐、零食。早餐是我们一日三餐中最为重要的一餐。它提供我们全天所需的能量。如果早餐不吃好，我们一天都不会有精神。早餐是日常生活中最重要的。现在，我们大多数的家庭都是晚餐最丰盛，这其实是错误的。早餐应该是最好的，中餐次之。晚餐简单一些。
3 、不当的贮存方式，食物的贮藏要讲究科学。采购回来的食物应该尽快的用。要尽量减少食品贮存的时间。新鲜的食品和存放一周的食品进行比较，存放过后的食物中维生素的含量损失 30% 以上。 水果 存放一个月后，其维生素至少损失 50% 。 肉类 存放时间过长，其中所含的蛋白质会被氧化，维生素会流失，吃起来索然无味，同时又没有营养价值，最为重要的是，里面的过氧化物对人体有极大的害处。 蔬菜 、 水果 、鸡鸭鱼肉最好是现买现吃。
4 、不当的烹调方式，食物的烹调也要讲究科学。
洗菜时，很多人习惯把菜切碎后再洗，这样做多数的营养素，特别是水溶性的维生素如维生素 B 族、维生素 C 、某些矿物质还有其他的某些生物因子，都会溶解到水里而丢失。 蔬菜 宜先洗后切。大米不宜太久的淘洗。在大米的表皮含有丰富的 B 族维生素，过久的淘洗，这些对人体有众多好处的营养素绝大部分会丢失。 蔬菜 、 水果 的皮，通常含有丰富的营养，应尽量的保留 蔬菜 、瓜果的皮，这样您就可以获得更多更好的营养素。
食物中的营养素，在烹调的过程中很容易丢失。这些营养素包括： B 族维生素、维生素 C 及某些矿物质。食物烹调时间过长，多种营养素都会损失。油炸食品含有大量的自由基，使人增加患 癌症 的机会。同时由于高温，食物里面的营养素如脂溶性维生素包括维生素 A ，维生素 E ，以及维生素 D 等基本上被破坏。过度油炸的食品中的蛋白质也遭到破坏。所以有相当的食品基本上没有什么营养。
5 、大量食用 “ 垃圾食品 ” 。 “ 垃圾食品 ” 指的是那些仅仅可以用来填饱肚子，但里面仅含有少量营养素的食品。长期大量的食用 “ 垃圾食品 ” 对我们的身体没有一点好处。
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