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肥胖者的饮食营养原则
发布时间: 2008-10-7 15:35:54       编 辑: 江艳       字体:     我要投稿

肥胖症是一些疾病高血压糖尿病、冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、胆石症、痛风等疾病的诱发因素,因此,减轻体重具有重要的临床意义。

肥胖者的饮食营养原则

长期控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗,同时要改变原有的生活习惯和饮食习惯。另外还需要增加体力活动,否则难以取得疗效。这是当前最有效的减肥方法。

1.低热能饮食

膳食给予低热能食物,以造成能量的负平衡,使体内储存的多余脂肪逐渐消耗。对摄入的热能控制要循序渐进,逐步降低,如成年轻度肥胖者,按每月减轻体重0.5公斤~1.0公斤为宜,中度肥胖者每周减轻体重0.5公斤~1.0公斤。相当于每天减少500千卡的热能摄入。

2.控制热能的摄入

控制热能的摄入时,要做到营养平衡,保证摄入充足的蛋白质。蛋白质来自于肉、蛋、乳及豆制品,应占总热量的15%~20%,不提倡采用素食疗法,否则损害健康。

3.适当限制脂肪的摄入

脂肪应占总热能的20%~25%,严格控制烹调油的用量,每日用烹调油10克~20克左右,同时还要控制油脂肥厚的食物,如烤鸭、炸鸡、红烧肉、扣肉、溜肝尖、爆腰花等。烹调时应注意烹调方法,以蒸、煮、炖、拌、氽、卤等方法,避免油煎、油炸和爆炒等方法,煎炸食物含脂肪较多。

4.摄入适量的碳水化合物

碳水化合物应限制在占总热能的40%~55%,不可极度地控制,防止酮症的出现。碳水化合物以谷类食物为主要来源,每日应摄入150克~250克(3两-5两)。在谷类食物中,最好选择粗粮和杂粮,因为它们含有丰富的膳食纤维,食用后具有饱腹感,可以延缓食物的消化、吸收的速率,有利于控制体重,减轻肥胖。严格限制单糖食物如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等食物。也要限制辛辣及刺激性食物及调味品,如辣椒、芥末、咖啡等,这类食物可以刺激胃酸分泌增加,容易使人增加饥饿感,提高食欲、进食量增加,导致减肥失败。食盐也应限制,食盐可引起口渴和刺激食欲,增加体重,每日食盐量控制在5克~6克。

5.充足的无机盐和维生素

膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜和水果,蔬菜含膳食纤维多,水分充足,属低热能食物,有充饥作用,可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、拌芹菜、小白菜、冬笋、有的蔬菜可以生食、借以充饥。还可补充多种维生素、无机盐,防止维生素和无机盐缺乏。

6.改变不良饮食习惯

养成良好的饮食习惯是防止肥胖的有效措施之一,平时最好不要吃零食、甜食和含糖饮料。吃饭时要慢嚼细咽,使食物与唾液充分混合,有助于消化吸收,可延长用餐时间,即使吃得少也可达到饱腹作用。一日三餐要定时定量,早餐要吃好,午饭要吃饱,晚餐要吃少。不可不吃早餐,中午对付,晚上会餐,这样不利于减肥。

7.适当的参加体育运动

减肥要着眼于预防,特别是有肥胖家族史的人更应重视早防早治。本着以上膳食治疗原则,注意体育锻炼,如游泳、爬山、跑步、骑自行车、打乒乓球等运动,均有助于减肥,但一定要持之以恒,一旦停止体育锻炼,体重还会恢复到肥胖状态。

来源:百度知道

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